用料
米粉 | 2坨 |
包菜 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
虾仁 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
小米椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
炒米粉(大排档炒粉)的做法
米粉要泡5-10分钟、包菜切条、其余食材准备好。干辣椒切段、葱切丁、火腿肠切条
做菜的过程手忙脚乱就没有拍、锅中放油、倒入葱末、洋葱、干辣椒小米椒、炒出香味放入火腿肠和虾仁,翻炒几下倒入包菜、翻炒均匀先到入蚝油、继续翻炒(一直大火、倒入米粉再转中火)、炒到包菜变色半熟,加入米粉、加入适量的盐、一点生抽和一滴老抽提色、快出锅加点鸡精。
米粉很容易熟,放入米粉中小火翻炒几下,倒入各种调味料再翻炒几下,就熟了。可以用筷子炒、比较均匀、出锅装盘就好啦。
小贴士
米粉先泡五分钟
注意火候 不然容易干锅