意大利中北部地区传统上有吃各种烩饭risotto的习惯。无论是米兰还是威尼斯的餐厅里,都能见到各种美味烩饭的踪影。到了罗马与其他南部城市,烩饭则完全在当地餐厅的菜单上消失了。假如你跑到南意某家餐厅,依然能吃到烩饭的话,那说明这家餐厅是只做外国游客的生意,口味正宗不正宗也就可想而知了。
这道奶酪火腿意大利烩饭,融合了中国元素,又添加了意大利香料,可谓朴素中将人间滋味发挥到了极致。在米兰、威尼斯中北部地区好的餐馆里,、烩饭做的地道不地道,常常也是衡量一家餐厅水准的重要标准之一。即使是新手也能做出美味的意大利餐,还等什么呢,赶快尝试一下吧。
用料
艾美淡味安文达奶酪 | 200G |
意大利米饭 | 150G |
5J纯正伊比利亚火腿,切碎 | 30G |
蘑菇,切片 | 20G |
洋葱,切碎 | 35G |
爱乐薇黄油 | 30G |
蔬菜汤 | 175ML |
藏红花 | 5G |
白葡萄酒 | 30ML |
可达怡百里香,切碎 | 3G |
可达怡盐、黑胡椒 | 4G&3G |
欧芹,切碎 | 5G |
奶酪火腿意大利烩饭的做法
藏红花浸泡在白葡萄酒中。
用黄油将洋葱煎香,加入蘑菇和意大利米饭。
分2次加入藏红花和白葡萄酒。分5次加入蔬菜汤。
用盐和黑胡椒将米饭调味。
加入5J火腿和奶酪丁,将其慢慢在米饭中融化。
装盘后用欧芹碎做装饰。
小贴士