传说一群兵哥哥借路在东北农家大婶哪里吃饭,突然接到紧急任务要赶路,可是饭还没吃完,大婶心好,情急之下就把饭菜拌在一起,拿起一个菜叶包起来,给每个兵哥哥一个,让他们边走边吃,兵哥哥一致称赞非常好吃,由此传出弄家饭包
不知故事真假,但好吃是真的,每次吃饭饱都撑到不行
用料
生菜 | 10大片 |
米饭 | 适量 |
茄子 | 2个 |
土豆 | 1个 |
尖椒 | 1个 |
香葱 | 根 |
香菜 | 适量 |
火腿 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
油炸花生 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
油 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
丹丹郫县豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
东北农家大饭包的做法
茄子土豆酱的做法
1,茄子和土豆去皮,切成骰子块,尖椒切圈就可以
2.热油,爆香姜片和蒜片(切末也行),喜欢十三香的这一步可以放
3.加入土豆,蚝油,丹丹红油豆瓣酱(不吃辣可以不放),翻炒至土豆金黄,放入茄子丁,加入黄豆酱(我喜欢用佐香园的熟酱,也可以用香其酱,香辣酱,都可以没限制)炒到茄子微软,加一碗多水,盖锅,锅开放入尖椒,炖到茄子化成泥,土豆用铲子轻轻一压也会成泥就可以了,尝一尝味道,因为要拌饭,酱不够咸可以适量加点盐,放入鸡精,即可出锅(也可以放点葱花),注意不要炖的太干,图片这样刚好1.炖酱的时间把黄瓜,火腿,洋葱切丁(切丝也可以)喜欢胡萝卜也可以加
2.香葱和香菜切小段,注意不要切太碎,比一个手指节短点就行(是一个指节不是一个手指哦)
3.油炸花生米备好,可以不放,加进去会更香洗干净的生菜叶,挑一个不漏洞的,大一点的,把白色根部掐去一块,铺在盘子里
拌好的米饭,一点点加在生菜叶上,用勺子压一压,这时米饭是粘糊的,不会撒,压实一点免的吃的时候往出掉,加在中间位置,不要加太多,不然包不上,放好以后,用手将四周的生菜向中间聚拢,抱着吃就可以喽
如果嫌茄子酱费事,也可以整点土豆泥(土豆蒸熟加点点盐或者椒盐压成泥),然后二个鸡蛋用大酱加一点水炒熟,这样也是可以的,土豆泥主要起粘稠凝固作用
小贴士
1.不一定非要茄子土豆酱,什么酱都可以:土豆酱,鸡蛋酱,等等,最简单的也可以买超市的香其酱,拌饭酱,香菇酱,老干妈,都行
2.如果家里有人不能吃辣,可以在拌饭的时候加辣椒油也行
3.配菜那些挑自己喜欢的放,不喜欢吃的也可以不放
4.如果家里人口味一样,可以把酱和配菜都放进电饭锅里,一次性拌好,吃的时候直接往菜叶上加就行,免的一次一次拌
生菜叶一定选大叶的,如果觉得抱着吃不雅观,也可以把生菜撕碎,一起拌饭里吃也可以,不过东北人还是觉得抱着吃比较香
5.除了酱和米饭,其他配菜都是生的,南方人如果没吃过,第一次的话可能会由于肠胃问题导致拉肚子,或者肠胃不舒服,是正常的,地域差异不一样,可以用油微微炒一下,但是不建议这样做,影响口感