家常多彩时蔬照烧鸡腿饭(o^^o)做法，多彩时蔬照烧鸡腿饭(o^^o)食谱与做法

经典照烧鸡腿饭融合多彩时蔬饭，简单、健康又美味！


本菜谱是如下两个菜谱的融合版，感谢这两位达人的分享！

时蔬杂粮鸡腿饭：

喷香排骨焖饭：

我做的是三只鸡腿的量，可以午饭加第二天的早饭＆午饭，大家可以根据自己的情况改量哈～

用料  

多彩时蔬照烧鸡腿饭(o^^o)的做法  

1. 把琵琶腿去骨：
   
   从最上面露出骨头的地方下刀，顺着把肉从骨头上剥下来，当心手，不要觉得剥不干净浪费，这个骨头以后可以做别的～
   有一些筋，我都留在肉上了，没有剥掉，不影响口感～
   脆骨什么的也和骨头放一起，留着下次炖汤吧～
   
   按摩琵琶腿：
   
   去骨的肉用刀背拍一拍（可能会使口感更好吧～）

2. 加料腌制：
   
   琵琶腿肉加两勺料酒，小半勺盐，再加葱段、姜丝、蒜瓣，放入碗中腌制
   这个葱姜蒜是我自己加的，原来菜谱中没有加，可以看自己口味哈～

3. 调制照烧汁：
   
   用了3勺半料酒、2勺味极鲜生抽、2勺黄豆酱油，加了3勺蜂蜜和小半勺盐

4. 制作蔬菜饭：
   
   青菜洗净去根，胡萝卜洗净去皮切丁，香菇洗净切丁，青豆洗净～
   我还加了两只紫薯一起煮，洗净去皮～
   
   大米淘洗后和水以1:1.5的比例放入高压锅（电饭锅）中
   
   加入刚刚洗好的蔬菜，因为加入了蔬菜，我又加了一小点水，以免糊锅
   
   一般米和水1:1.5挺合适的，可根据蔬菜量来酌情控制水量～
   
   打开电饭煲，开始煮蔬菜饭～

5. 防止糊锅：
   
   虽然用的平底不粘锅，我还是在开火后用姜片擦了一下锅，可预防粘底～

6. 煎鸡腿：
   
   鸡腿就腌制了刚刚处理蔬菜和调汁的时间，然后把葱姜蒜挑走，准备煎鸡腿～
   
   锅热了之后，多放了一些油，闻到油的香味，调成中火，下鸡腿，开始煎制～
   
   因为鸡腿里有残留水分，会有油溅起来，注意保护好自己，别被烫到～
   
   一面成金黄色再煎另一面，都成金黄色就差不多了～
   
   我感觉煎的不快，慢慢来，如果是几只鸡腿一起煎的话，注意控制位置和油，煎的均匀即可～

7. 照烧入味：
   
   鸡腿煎成金黄色熟了之后，倒出一些油，锅里留少量油，加入刚刚调制好的照烧汁，再加半碗清水，小火开始让鸡腿入味～
   
   这时候可以尝一下味道，如果觉得咸了，可以再加些水；不够甜可以再加些蜂蜜，冰糖也是这个时候加，用冰糖会让鸡腿看起来更有光泽～冰糖的量，根据自己的口味来～

8. 收汁：
   
   盖上锅盖，小火炖着，时不时翻一翻鸡腿，保证两面都入味～
   
   如果刚刚煎的比较熟了，可以不用炖太久～
   
   汁收的差不多，就可以开盖，转大火收汁了～
   我怕收干了，大火开了一会儿就直接关火了～
   汁可以多留一些，拌米饭很好吃！
   

9. 装盘：
   
   这时候蔬菜米饭已经煮好，把蔬菜米饭、紫薯装盘，配上刚出锅的照烧鸡腿，往米饭上淋一些照烧汁～
   
   美味开动吧！