冬至就要吃饺子🥟~不管是不是真能不冻耳朵,只要“好吃不过饺子”就行🤣
自创馅料主要有虾、猪肉、白菜、香菇、荸荠五种,故名“五福”😝~
第一次自己从头制作,一不小心整出一大盆😂……多出来的馅可以搓成肉圆(日后烧汤烧菜用都很方便)或者拿来包包子。
用料
全精肉(或肉末) | 约300克 |
虾 | 约30只 |
鸡蛋 | 1个 |
白菜 | 5片 |
香菇 | 6朵 |
荸荠 | 10个 |
葱 | 一把 |
姜 | 一小段 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
奥尔良调味料(没有也可) | 少量 |
盐 | 少量 |
饺子皮 | 约五十张 |
五福饺子馅(也可以做包子哦)的做法
用料一览(不爱吃肥肉的可以像我一样拿一整块全精肉剁成的肉末)。虾建议买活虾(比虾仁新鲜),冷冻十分钟后取出剥壳。
虾去掉虾线(肠子),切成小段与肉末混合。打入一个鸡蛋,这样肉馅口感更嫩滑,吃起来不会粉渣渣。加适量料酒、白胡椒粉、盐(我用了奥尔良调味料,超级香哦)腌制十五分钟以上。
做好的肉馅放一旁儿腌着,就可以准备其他料啦
白菜、荸荠切丁(尽量切小点,手残党在线哭泣😭),姜剁成末,香菇、葱则是用剪刀剪碎会更容易。白菜加少许盐腌制十五分钟以上,再挤掉水分,和其余料混合。
馅儿齐全啦!
用手抓一把白菜,双手一起用力挤,尽量把水分挤干净(不然馅儿会湿哒哒的)
所有料混合拌匀,就可以开始包啦!
做了47个饺子
多余的馅料搓了四个肉圆
小贴士
因为没买肉末,家里只有全精肉,于是把精肉剁烂做成了肉馅儿。如果不介意肥肉的话,直接买肉末也行。
奥尔良调味料是我灵机一动加的,效果很棒!闻着就像奥尔良烤鸡的香味~(⚠️奥尔良粉本身比较咸,不需要另加盐)如果没有的话用盐腌制就好了。