家常南方人做猪肉白菜水饺做法，南方人做猪肉白菜水饺食谱与做法

一个人在家，和面、拌馅、享用，自得其乐！自己动手，丰衣足食！

用料  

南方人做猪肉白菜水饺的做法  

1. 准备面粉500克，温水270克，面粉和水的配比：100克面粉加60克水

2. 和面时往盆里加一勺盐，可以增加面粉的筋性。然后沿着筷子边少量加水，边用筷子搅成絮状。再用手搅面。

3. 用手揉一揉面。了，把面揉光滑。

4. 用保鲜膜或盖子，罩住，醒面半小时。这样会更加好揉。利用醒面的时间我们来做饺子馅。

5. 用刀将白菜叶切下来，白菜叶比较鲜嫩，也有水份，适合做饺子馅。剩下的白菜帮可用来炒菜吃。白菜和猪肉的配比是：500克猪肉，800克白菜。

6. 清水洗净白菜。装入铁蓝控干水份。

7. 先将白菜切成细丝

8. 之后改刀切成丁丁，成颗粒状。尽量切细一点。

9. 向白菜中加入一勺食用油

10. 戴上手套 用手将白菜充分抓匀，很多人喜欢用盐杀去白菜中的水份，其实这样的做法，会造成白菜的营养流失。也影响饺子的口感，加入食用油可以锁住白菜的水份。

11. 抓匀中。

12. 将肉末放在碗里备用

13. 向肉馅里放入：一勺料酒去腥，一勺生抽上色，三分之一老抽调味，一勺蚝油增鲜，一勺白糖

14. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅至肉馅比较粘稠

15. 打入一个鸡蛋

16. 继续往一个方向搅拌均匀，搅至肉馅成拉丝状、粘稠状

17. 将肉馅放入白菜当中

18. 用筷子搅匀，加入适量盐。喜欢吃胡椒粉的也可以加点。

19. 切葱花放入。

20. 锅中倒入适量油，大火将油烧热

21. 将热油倒在葱花中，这一步很关键

22. 顺一个方向搅拌均匀

23. 猪肉白菜馅做好了

24. 醒好的面放在面板上，揉均匀成长条状

25. 撒上干面粉，切成等份的小面剂子。

26. 把小剂子用手压一压成小圆饼，再用擀面杖擀成饺子皮，

27. 准备包

28. 开始包饺子了

29. 包好了。有点小成就感

30. 水烧开后，下入饺子煮熟。

31. 多余的准备放入冰箱冷冻

32. 大功告成，开始美美的享用。

33. 味道不错啦！