家常白水角（南方蒸饺）做法，白水角（南方蒸饺）食谱与做法

白水角是广东鹤山的家乡特色小吃，逢年过节也会做上几盆，主要馅料有猪肉腊肠香菇沙葛等，成品比一般的饺子大两三倍。以下配料大概能做35到45只左右，下面做的品形比较大馅料比较饱满共做了35只白水角，可以按自己爱好调整大小。

用料  

白水角（南方蒸饺）的做法  

1. 将除粘米粉和澄面外的所有食材切碎待用。

2. 锅里加少许油把切碎的腊肠爆香，再逐一把其它食材放下去混在一起炒熟，放盐调味，爱好胡椒的可以放少许胡椒粉，关火后把生的葱花芫荽末放进去拌均匀，馅料完成，盛好放凉备用，如有汁需把它倒掉。

3. 面糊制作:   倒约800ml水下锅煮沸，水开后把火调小，倒入澄面和200克的粘米粉，用筷子捣拌成糊状即可关火。

4. 把面糊倒进盛有余下粘米粉的盆里，看面糊硬度，太硬太干可以适当加点开水揉。

5. 趁着热量把面糊粘粉揉成不粘手的粉团。

6. 先拿一半粉团捏成一小团，约半个鸡蛋大小，随自己爱好，另一半粉团放锅里面盖好，不然摆久发硬。

7. 手上抹点食油，防止沾粉，把小粉团搓圆搓光滑。

8. 用手或擀面杖擀成粉皮，不要太厚影响口感，厚度要均匀，然后铺上馅料。

9. 捏边收口，想要简单不捏花边也可以。

10. 做好后表面抹食油防止粘连。

11. 大火蒸20分钟，如没有蒸笼用蒸盆注意要在盆底和盆侧抹上食油防粘连，不然会把表皮粘烂。

12. 蒸熟后放至温热状态，把白水角独立分离出来，不能太热分离，容易烂，太凉也会粘连。

13. 剩下的就是开吃喽！