儿子喜欢吃饺子,家里是常备着的,平时吃的都是白面做的饺子皮,想着换个花样做给他吃吃,刚好收到新良的玉米饺子粉,懒得自己去买玉米面回来再配白面了(纯玉米面不能直接包饺子,没有啥韧性,必须搭配白面一起),这个刚好用,现在人吃的都精细,多吃点粗粮有好处,包好后儿子很喜欢吃,亲们可以试试。
用料
1、馅料部分 | |
五花肉 | 700克 |
玉米 | 半根取玉米粒 |
小葱 | 5根 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
马蹄 | 15颗 |
十三香 | 适量 |
2、饺子皮部分 | |
新良玉米饺子粉 | 600克 |
水 | 330克 |
马蹄馅玉米粉饺子的做法
先揉饺子皮的面团,玉米饺子粉600克,加入330克水,揉成光滑面团。
盖保鲜膜,放在一边醒面。开始制作饺子馅。
开始做饺子馅。
玉米粒用刀切下来,五花肉打成肉泥,葱切碎,马蹄切碎(颗粒稍微切大点,吃的时候脆脆的,口感很好),葱放最上面,依次放入盐,十三香,锅里热油,泼在馅料上。再加入蚝油,生抽、老抽、并加入适量的凉开水,水量不要没过肉馅,差不多是馅料体积的1/3。并用一个勺子,向同一个方向不停搅拌馅料。
搅拌,大概10分钟的样子,搅拌的过程中会发现水慢慢被吸收了,馅料的阻力越来越大,表示已经慢慢上劲了。
最后馅料的状态大约是这个样子,饺子馅就做好了,放在一边静置。开始做饺子皮。
擀制饺子皮,因为我家案板小,我把把面团分成4份,一份一份擀,先擀成这种大面片(偷懒做法,你也可以搓成长条,切剂子每个擀),用模具压成饺子皮。
压饺子皮。
这个绿色就是我的模具。
开包。
煮几个吃。
马蹄馅玉米饺子好啦,好多天的早餐有着落了~
蘸汁吃,香喷喷~😋快来试试吧…
用的就是这个杂粮粉,玉米味很浓很香,喜欢!