肚里装着金元宝的聚宝盆馒头的步骤做法及图解

过年的时候做的一直懒得整理，看了一下下厨房没有，就整理一下，跟大家分享一下。

用料  

肚里装着金元宝的聚宝盆馒头的做法  

1. 南瓜泥跟面粉酵母细砂糖混合均匀，面团揉光，根据面粉吸水性不同，如果面团偏干适当加水或南瓜泥，以揉光滑面团为准。

2. 不用发酵直接取200克出来做小号金元宝，8克一个。把面团搓成长条分成大概8克左右一个小剂子。

3. 小剂子两头用手或用切刀压一下把两头往两边中间收，连接处可以沾点水粘合更好。这种做法比较简单因为小，大的可以压一个原片，中间切一刀，用两个半圆把小剂子围起来更好看。小号金元宝放锅里醒发10分钟，凉水上锅蒸水开后蒸八分钟，关火闷两分钟，出锅。

4. 蒸好的小金元宝放些植物油玉米油或葵花籽油较好，让小金元宝表面都裹一层油，防粘。

5. 白色面团部分，清水和细砂糖酵母混合均匀揉光面团取一半出来加入红色素或红曲粉均可，我用的红丝绒精华，能上色就行，不用的面团都包保鲜膜放冰箱备用

6. 取一个200克一个100克的黄色面团，先把100克的揉光擀成大原片，包几个裹了油的金元宝，然后像包包子那样包起来捏紧收口，揪掉多余的面团，放6-8个均可，也可以根据个人情况。再把200克面团擀开包上这个包了金元宝的圆团，这个大面团擀的时候擀成边缘略薄中间稍厚的，因为后面我要捏聚宝盆的边出来，多一些面团。包好以后捏紧收口，收口朝下。

7. 把包好的面团顶部捏一个边出来做聚宝盆的边。

8. 取一些黄色面团擀成薄片，用一个裱花嘴或其他能压出圆形的就可，中间用工具弄一个菱形或正方形或圆形均可。有压花磨具的压一些小花出来，小号和大号都做一些，没有回头就用小钱装饰也可。

9. 取红色面团，搓一个红色长条出来，长度以能围住聚宝盆再长点。串8个小钱，一边四个，围在聚宝盆靠上位置，可以稍微沾点水固定在聚宝盆主体上，连接处捏紧用小花装饰，或用小钱。

10. 取一块红色面团做一个正方形，再搓一个细黄条把正方形周围围一圈，然后沾点水固定在聚宝盆正面。

11. 再给聚宝盆上面做一些元宝生胚，放一些小钱，搓几个各色圆球球当珍珠。

12. 沾点可食用色素写上招财进宝的合体字，生胚就完成了。

13. 放进蒸笼，开火2分钟关火，醒发30分钟，凉水上锅蒸，蒸30分钟，关火3分钟以后出锅就可以享用啦！

14. 出锅的聚宝盆

15. 我家小朋友做的迷你聚宝盆，迷你的里面可以包一个金元宝也可包豆馅，包一层就行，像包包子那样包好，收口朝下，顶部可以取一个圆片用水贴在顶部做聚宝盆边，我娃发明的我觉得不错。再围一条红绳，表面放几个金元宝生胚，小钱，珍珠，小花装饰一下，迷你聚宝盆就完工啦！这个工程比较小，比较简单。二发30分钟，水开蒸18分钟，关火闷三分钟即可。

16. 福袋，取红色面团擀圆片，包馅，两两对捏一下，再从四个角往中间捏一下，稍微整一下形，弄成福袋的样子。

17. 这样

18. 围一条黄色的绳做个蝴蝶结，用小花装饰，色素写个福字，就完工啦！锅里醒发30分钟，蒸18分钟关火闷2分钟，出锅。

19. 年年有鱼，白色面团擀圆片，切四分，边缘用叉子压出印，切四份做鱼尾巴

20. 把两边往中间捏一下

21. 把鱼身子和尾巴链接处用筷子夹一下，金鱼的形就出来了。

22. 用工具压出鱼鳞装上鱼眼睛，有小花可以用小花装饰，没有可以不用，就完工啦！醒发30分钟，蒸15-18分钟，关火两分钟出锅。

23. 刺猬包，白色面团包馅收口朝下，整成刺猬形状，背上用剪刀剪出刺，用剪刀剪一个嘴衔一个小钱或大枣，装上眼睛可以用红豆或黑色面团，背上用小钱或小花装饰即可。醒发30分钟，蒸15-18分钟，关火闷两分钟出锅。

小贴士

我是过年做的，做了好多品种，所以和面比较多，如果你们只做这一个品种可以少活点面。
液体和粉类1:2然后根据面团情况酌情加睡一点点加，250克粉类3克酵母，糖根据个人口味随意。
面团一定要揉光才有延展性。写字的色素不可多了能写上就行，不然蒸好就模糊了。