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刀切馒头
用料
dqmt的做法
液体包括但不限于水,牛奶,南瓜糊,紫薯糊,火龙果,抹茶等,温度35,加酵母3克,拌匀
面粉与液体2:1,一点一点加水,揉到不粘手,揉15分钟,揉成圆
45度发酵1小时,可用水浴法
发酵好后体积大一倍,再揉5分钟,可加点粉,揉成长棍,切片
摆好在蒸锅上,45度,静置半小时,然后,开火,等水沸后10分钟,然后关火静置5分钟