第一次发馒头!成功了!看着它们渐渐大起来,真是很奇妙的体验~
连同等待发酵的时长,从准备到吃估计是2个多小时
300多克粉,9个剂子,3人份主食健康小饱~
用料
面粉 | 约300克(此图是高粉,中粉更软) |
温水 | 约150克(馒头诀窍就是粉水2比1,酵粉100比1) |
酵母 | 3克 |
紫薯 | 2勺(上色,可不加,熟了的紫薯比较希稀) |
红枣 | 2颗(点缀,可不加,也可弄碎) |
超简单北方馒头(无糖 酵母 中高筋都行)的做法
准备好材料:面粉(我这里是饺子粉,算高粉)、酵母、水(不烫手的温水37℃左右)
将3克酵母加温水融开,再往面粉里加水和融好的酵母,揉面团至表面光滑
揉成光面,如上图(可以印手上去而不粘手)
第一次发酵:把面团一面用保鲜膜包上,放入暖和的环境中(30-40℃左右)发酵一小时左右(这里我用的是酸奶机(鸡肋产品终于派上用场了),等体积大一倍左右【替代方法:用温热毛巾盖在面团的保鲜膜上,再温暖放置一小时左右】
第一次发酵后的面团里面是这样
把第一次发酵好的面团揉成长棍
把面团棍揪成50g左右的小剂子
将每个小剂子捏出喜欢的形状(大胆发挥😏我觉得挺好玩)
进行第二次发酵:放在温暖的环境中醒发一小时左右(或第二天吃常温醒发一晚也会发很大),至体积大一倍左右(越大蒸得越软噢)水开后,放入馒头(注意间距留大一点)
大约20分钟后,蒸好啦,开锅(最好在下面放蒸笼纸或布哟)
还行
小贴士
发酵一定要到位,不要急嘛(ღ♡‿♡ღ)
锅底水要加足,蒸馒头过程中不要开锅,防止回缩!