农历新年即将到来,一起跟着美姬老师做更多的幸福的馒头吧!!!
红红火火的外貌,在过年非常讨喜!寓意美好的福袋,承载对家人,对朋友,对自己新的一年的美好的期许!馅料是甜甜蜜蜜的红豆沙馅,寓意生活过得更加甜蜜快乐!幸福福袋馒头,还增加了春联书写的部分(可食用),大人小朋友一起来写春联吧,把幸福的话语送给大家,增添了浓浓的年味,大家一起来跟着美姬老师制作幸福福袋造型馒头吧!
温馨小提示:
1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。
2.福袋各部位的比例:白色面团:每个50克;红豆沙:每个25克;绑绳:每条2克;春联大小:3.5厘米乘以3.5厘米。
3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺,竹炭粉的品牌是旺林牌,红曲粉的品牌是佳杰牌,南瓜粉的品牌是拓丰,酵母的品牌是燕牌,红豆沙的品牌是莲香楼。
用料
面团 | |
中筋面粉 | 300克 |
纯牛奶 | 160克 |
速溶干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 6克 |
调色部分 | |
红曲粉 | 2克 |
纯牛奶 | 8克(入红曲粉) |
竹炭粉 | 0.5克 |
纯牛奶 | 2克(入竹炭粉) |
春联面团调色 | |
红曲粉 | 2克 |
纯牛奶 | 少量(调色用) |
绑绳面团调色 | |
南瓜粉 | 2克 |
纯牛奶 | 适量(调色用) |
馅料部分 | |
红豆沙 | 200克 |
《Tinrry+》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头的做法
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如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~将牛奶,酵母和细砂糖加入搅拌缸中,略微晃动一下,让酵母细砂糖分布均匀;
加入中筋面粉和玉米油后,开启厨师机低速搅拌大致成团;
调整厨师机至中速,继续搅打面团至光滑,亮白的状态;
取出面团,检查面团的最终状态,面团光滑亮白,有弹性,略有一点点粘性,则表示面团搅拌完成;
将面团分成两半,其中一份放置保鲜袋中冷藏备用;
接下来称量4个50克的面团,剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干;
接着把面团从外到内收口,往中心点一点点折叠进来,直到表面光滑,面团松弛5-10分钟;
平均称量好馅料的重量,搓成圆球形状;
用手掌轻压平面团,用擀面杖将面皮擀成圆形,面积是馅料的三倍大小即可,边缘尽量薄一点,方便待会儿塑形;
将馅料放置面皮的中间,像包蛋黄酥的手法,将馅料包起来,最顶部捏成褶皱的形状,瓶口的位置一定要捏紧,稍微滚动一下搓细;
将做好的馒头造型放置馒头纸上面,剩余的面团依照同样的步骤制作完成;
接着在红曲粉中加入牛奶,用刷子慢慢混匀将它调成水状,没有颗粒感会滴落的状态;
用刷子将调好的红曲粉,从底部往上均匀地刷在馒头的外面,以及瓶口的位置;
取少量面团加入南瓜粉,加入一点点牛奶,将面团揉均匀;
将面团等量秤出4份,搓成30厘米的长条状,两头逆向旋转,拧成麻绳状态;
接着将绳子系在福袋的上端的位置,轻轻地帮上一个结,不要大力去拉扯它容易断裂;
接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶,揉成红色的做成红色的春联面团;
在桌面撒上一点点的面粉防粘,接着将面团擀平整,擀成长方形的形状;
接着用尺子量好对齐,用小刀将边缘的切掉,变整齐,再分成4等份;
在竹炭粉中加入一点点牛奶,调成均匀的浓稠的状态;
在书写之前,我们可以在空白的地方练习一些书法字体;
接着将春联调整成菱形的状态,书写上“幸福发财”的字体,尽量写满春联的整体的位置,重复描边的动作,加深字体;
在福袋上面涂抹上一点点牛奶,将书写的春联贴在福袋比较高的位置;
将馒头放置烤网晾架上面,送入烤箱发酵,温度是30度,湿度为60%,发酵1小时;
发酵好之后,直接开启蒸制模式,蒸制15分钟,蒸制完成之后,等待3-5分钟再开盖;
蒸制完成的馒头,捏一捏有回弹的感觉,表示馒头制作是成功的。
小贴士
1.揉好的面团要放置保鲜袋盖好。
2.春联上面的祝福语,大家可以充分发挥自己的想象力。
3.没有蒸烤箱的话,也可以使用蒸笼发酵,在蒸锅内倒入3厘米的水位,开火,加热水至45度左右,水是温热的,不烫手的状态即可关火,同样也是发酵1小时。