家常一发白馒头（厨师机版）做法，一发白馒头（厨师机版）食谱与做法

懒得动手，也不会手揉面的我果断入手了厨师机，但是！为什么我一直没法做成像样的面团呢？难道我的厨艺真的是那么惊（nan）为（chi）天（xiang）人（tu）吗？差点要把我新入手的厨师机给卖了……好在上天不负有心人！挑战白馒头屡次失败，然而越挫越勇的我是不会那么容易放弃的！凭着惊人的毅力和勇气，顶着来自家人（我妈）嘲笑的巨大压力，终于做出来喧软蓬松的白馒头了！在此感谢一直支持我的家人（我爸）👏
相信大家看了辣么多大神们的方子都知道，不同牌子的面粉吸水性不一样，所以这里我把牌子写出来。如果换了其他牌子，请根据实际情况酌量加水。

用料  

一发白馒头（厨师机版）的做法  

1. 广东的夏天经常热得下开水，所以得把酵母以外的材料，先用全部混合成絮状。嗯！絮状。就是这个絮状差点让我怀疑自己的智商……它的状态决定了面团的未来发展。

2. 能够上机，且能揉成光滑的面团的絮状是，所有小面团上占有薄薄的一层面粉，盆地也是薄薄的一层面粉。多薄呢？能看到面团和盆地颜色的薄。（没想过会成功，所以也就没拍照了，后面再补上哈）如果覆盖的面粉多到看不到盆地原来的颜色就是水少了，得少量加水，混合后再确定状态。不要一次性加太多的水，不然又得加粉，重重复复的。如果小面团和盆地都没看到粉，那么就是水多了，适当加粉混合。

3. 接下来放厨师机里揉成团。为了避免夏天揉面面团温度过高提前发酵，我一般都会稍微成团之后就盖硅胶盖放冰箱里冷藏10～15分钟，等面团摸起来冰凉冰凉的时候再拿出来。

4. 加入酵母，低速（1档2分钟）将酵母融入。中速（2档5分钟）使面团上机，高速（4档10分钟）使面团甩起来，揉成光滑的面团。厨师机品牌不一样，速度控制也不一样，根据自己的条件来即可。光滑面团状态的判断方法，我后面再补个动图吧。

5. 这时候的面团，稍微有点小面积粘手，粘在手上不会马上掉落，就可以做造型了。揉面垫上撒些面粉，薄薄一层（薄到看得到垫子原来颜色），开始把面团搓成长条。切成一块一块，大小随自己喜欢。

6. 一发发酵。方法很多，自己随意。我是冷水上锅，不开火，等面团发酵成1.5～2倍大小，开火煮开，蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖。手指轻按面团，面团凹陷后慢慢恢复。这是其中一种判定是否发酵好了的方法。

小贴士

1.这里可以做成手心大小的7个小馒头的量。
2.失败了的话，馒头可以蘸一点鸡蛋液，上锅煎至两面金黄，也是很好吃的。