前两天去给朱师兄送月饼,问到补肾气的问题,师兄告诉我们,吃黑色食物固然很有必要,比如黑米紫米黑豆黑芝麻之类,但同时也需要补充一些白色滋阴的食物,例如银耳,白萝卜之类
这些食物补肺阴,中医里肺属金,主皮毛,肾属水,主骨生髓,而金生水,所以只有肺气旺盛了,再吃黑色食物才能真正补肾
今天大掌柜就用白萝卜和杏鲍菇来做个焖饭,配上银耳白莲羹,简直不要太滋润
用料
白萝卜 | 150克 |
杏鲍菇 | 150克 |
大米 | 2杯 |
玉米粒 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
黄酒 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
高汤 | 适量 |
清水 | 适量 |
糖 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
白萝卜杏鲍菇焖饭的做法
白萝卜洗净切小粒,用适量糖和盐腌制半小时,杀出的水倒掉
杏鲍菇洗净切小粒,玉米粒豌豆化冻洗净,蒜末切好
大米稍微淘洗放入电饭锅中,放平时煮饭一半的水,开始煮饭程序,各家电饭锅煮饭程序不一样,时间也不一样,需要自己算好,提前多久开始煮饭
热锅凉油,放入蒜末爆香
把白萝卜中杀出来的水分控干,倒入锅中翻炒,中小火,火千万别太大,多炒一会儿,把臭萝卜味儿和水汽都炒出去
白萝卜炒到半透明状态之后把杏鲍菇,玉米粒和豌豆粒倒入翻炒
等锅中温度到最高时烹入黄酒,炒匀
放入适量老抽,生抽和盐,盐稍微比炒菜多点,炒匀
放入适量高汤,和菜平齐
大火烧开,小火闷煮5分钟左右关火
等到电饭锅程序还有十五分钟结束的时候,把菜倒入,拌匀。如果汤汁不够,可以适当添加一些清水
盖上电饭锅,直到煮饭程序结束,一锅喷香的焖饭就做好了
既滋补又美味,快来做做试试吧!
小贴士
1.菜谱中蔬菜的分量其实没有固定,愿意多吃蔬菜就多放点,喜欢哪样就多放哪样,配菜没有也不用纠结,换成别的也可以,毛豆茭白彩椒统统没问题,总之颜色越鲜艳越好
2.北京的白萝卜不像南方的自带鲜甜,所以可以用盐和糖提前腌制半小时,不管做什么萝卜菜都可以用这个方法,能够大大改善萝卜的口感
3.因为都是蔬菜,所以米饭一定要提前煮到半熟,再把炒好的菜倒进去,这样焖出来才不会过于软烂。时间请大家根据自家的电饭锅调整,我家电饭锅的精煮程序是45分钟,它在还剩15分钟的时候会有提示音,那么我在那之前把菜炒好,提示音响时倒进去,拌匀盖盖,然后继续煮饭程序就好了
4.高汤焖饭可以让米饭更潤更美味,如果没有可以不加,加清水也可以,那就是纯素了。我加的是煮白肉的汤,煮出来的米饭有隐隐的肉香味儿,好吃着呢
5.盐量要控制好,虽然还要焖米饭,但炒蔬菜时盐也不要过多,要比平时吃的咸度稍淡一些,才能吃出鲜甜味儿