CARBONARA是拉齐奥地区的意大利通心粉酱，更具体地说，是罗马特色。一般配spaghetti来吃。当然如果换成别的也行
菜谱中的鸡蛋是生的，利用面出锅的余温烫熟成奶油状，正宗的意大利菜谱里这个酱是不含奶油的，也不含大蒜。
意大利菜谱里用的是Guanciale和Pecorino（一种羊奶硬质奶酪）
时差党可以考虑用pancetta意大利培根和Parmigiano Reggiano代替，便宜版本可以用lardons fumes和超市里卖的磨碎的奶酪粉代替（注意不是emmental）
用料
| 新鲜鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜鸡蛋蛋黄 | 4个 |
| 稍肥的培根 | 150g |
| 奶酪粉 | 100g |
| 意大利面 | 350g |
| 辣椒 | 少许 |
pasta alla carbonara意大利培根蛋面的做法
取一大锅放水烧开放盐煮意大利面煮到你喜欢的程度
另取一平底锅放入切成丁的培根煎出脂肪来
鸡蛋和蛋黄放在一大碗中，加入奶酪粉和少许辣椒搅拌均匀，然后加入煎好的培根和煎出的油
面煮好后迅速捞出倒进装有蛋黄糊的大碗中拌匀
拌好的面装盘撒上奶酪粉即可