家常西红柿鸡蛋打卤面～～～超级快手零失败美味做法，西红柿鸡蛋打卤面～～～超级快手零失败美味食谱与做法

西红柿打卤面是来北京后才知道的，在自贡几乎没有这样的吃法，顶多也就是西红柿鸡蛋汤面，更别说还配面码。
但自贡的面条形式和北京的倒有几分相似，因为自贡也是会熬制各种浇头，如牛肉面，鳝丝面，鸡杂面，肥肠面……都是在素面的基础上再舀上2勺浇头就形成了口味不同，价格也有区别的特色面了。
而自贡的素面口味就已经非常好了，调料齐全，麻辣鲜香，只是没有带荤的浇头，但调制的汤汁依旧必须是大骨浓汤，汤里一定会配有蔬菜叶，即便只花5块钱，你也一样可以吃到自贡地道美味。

用料  

西红柿鸡蛋打卤面～～～超级快手零失败美味的做法  

1. 一、先备料
   1.黄瓜切丝，我想摆放更漂亮些，所以切了片做花。
   其实花🌸非常好做，一看就会！黄瓜对半切开，再连切2刀不断的薄片，变成3片连一起厚片，然后把中间一片卷进去就可以了，注意看看下面的图，你一定会的！！
   2.西红柿切片（可带皮，讲究的也可去皮后再切）
   3.大葱和2片姜切末和西红柿放一起
   
   二、开做
   西红柿鸡蛋卤做法:
   1.热锅烧油，油量和西红柿炒鸡蛋一样就行，油别多加。
   2.打散的鸡蛋高油温时下锅，单面出香煎黄后翻面，再煎黄后用锅铲切碎，这样煎出来的鸡蛋才更香(其实就是自贡常说的煎鸡蛋做法)，等鸡蛋都煎香两面煎黄后放入混有大葱末的西红柿炒至出汁。
   3.加入少量盐继续熬煮西红柿成酱汁状(勤翻炒以免糊锅)。
   4.加入开水没过西红柿，再次加盐和鸡精和少许糖（这里的糖只为提鲜用，不能尝出甜味）调味，熬煮至汤汁浓稠关火加适量味精，齐活儿。。。
   
   特别强调:卤可千万别太咸了，与正常口味比，稍微口重一点就足够了。。。。。。
   多来点卤口感更香更饱满～～～

2. 这就是成品的西红柿鸡蛋卤了

3. 吃北京的面，面码挺关键。
   我家吃西红柿打卤面就最爱黄瓜码，水多嫩甜，拌一块儿很是清爽～～～
   
   黄瓜面码丝儿和花儿🌸都在这了

4. 煮面🍜，浇卤，下面码
   
   面一次别太多，捞起最好过凉水，这样面不会坨不说，还更劲道。
   多浇卤，多来码儿……
   
   再次强调，一定记住，卤可千万别咸了，现在这年代已经不像以前了。。。

5. 拌匀就可以开吃了，正常情况你会停不下口，多吃一碗
   
   其实，面条应该是手擀面才香，可我嫌麻烦，没去买更没手擀，直接用的挂面，虽然也非常好吃，很受欢迎，但就面条本身来说，挂面始终会更逊色于手擀面。。。

6. 北方人吃面不能少大蒜就着吃，而四川人吃面几乎不吃大蒜，但必须得要有咸菜（泡跳水菜），跳水白萝卜皮，绝佳搭配，一大口面再就上一口泡萝卜皮，脆爽中还带着绵香，绝对的满足～～～
   

小贴士

自贡跳水菜做法随后会抽时间附上，学会了你就忘不掉，吃过了你就戒不掉，哈哈哈哈