从小就爱吃凉拌面,最怀念的味道还属高中校门口的路边摊,每天早餐都是在那里解决。大学里边所有食物都粗糙了许多,而高中校门口也因为环境而整治了,很难再吃到属于高中的味道了
用料
挂面 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
香葱 | 4根 |
辣椒面 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
食用盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
陈醋 | 半勺 |
油泼凉拌面(多一点油多一口丝滑)的做法
4瓣大蒜切末,4根香葱切碎(尽量切碎一点)
锅烧开水,下入适量挂面
面熟了过两遍冷开水,过两遍面会更清凉一些
入锅较多一点点的油
大火打入一颗公鸡下不出来鸡蛋
煎到一面焦黄,再反过来煎另一面(就是白色这面),煎熟即可
面条沥干水分,加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺陈醋、少许盐、少许鸡精、少许孜然粉、一勺辣椒面、以及之前准备的蒜末和葱(这些料都尽量撒在中间,泼油的时候都能泼到位)
泼上煎蛋的油,搅拌均匀
摆盘,撒上几颗葱花,滋遛滋遛的非常丝滑,让人欲罢不能