家常南京猪肝皮肚小煮面做法，南京猪肝皮肚小煮面食谱与做法

阿要辣油啊？在南京只要提起大碗小煮面，可以说是无人不知，无人不晓；大街小巷走到哪，能看到各具特色小煮面馆，饭点的时候家家都会排起长长的队伍；若要想吃名店的小煮面，那更要耐心地等候几个小时，甚至得提前预约才行。
小煮面是非常有特色和讲究的，面条一般选用现做的筋道水碱面，不管啥口味的，皮肚肯定少不了，其它的食材则根据自己喜欢增减；碗碗单下，菜肴底汤与面条也必须分锅同时煮，最后再将煮好的面条挑至汤底锅中；食材丰富，汤味鲜美爽口。
今天偷懒，尝试用挂面，再配上皮肚、猪肝、木耳、青菜和浓汤宝一起煮；嘿嘿，味道也很赞~~~

用料  

南京猪肝皮肚小煮面的做法  

1. 准备好食材

2. 先煮汤底：锅中放入浓汤宝，清水，皮肚和木耳，加盖大火

3. 滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜

4. 煮底汤的同时，在灶具另一头，烧水，水开后下入挂面

5. 沸腾后激少许清水

6. 再次沸腾后，将面条挑至蔬菜锅中

7. 大火顶沸，即可关火

8. 倒入碗中，满满一大碗

9. 菜肉鲜嫩，面条筋道又好吃

小贴士

1、小煮面讲究清爽又不失口味，所以面条和菜品，需先分再合的烹饪方法煮
2、浓汤宝为含盐、味精等复合型调味料，所以无需再放其它调料了
3、猪肝营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒
4、皮肚、木耳需提前3小时以上用温水泡开；也根据自己喜欢调换其它食材来更换口味