每周三篇菜谱+一篇烘焙小杂文,除非姜先生过生日之类的大日子以外,一篇不落地更新,我也算是一枚“高产似母猪”的公号狗了。
对于勤劳勇敢(骄傲脸)的我来说,完成菜谱其实并不难,难的是,每周总有那么7天,不知道该做点儿什么东西。
为了弄清大家都想看什么菜谱(为了偷懒不用想选题),我在下厨房发起了“最想看什么菜谱”的投票,草莓奶露包,以软萌的外观,应季的选材一举夺魁!
今天,我就讲讲这款呼声最高、也是最少女心的草莓奶露包该怎么做吧~~
用料
中种 | |
高粉 | 150克 |
水 | 90克 |
蜂蜜 | 2克 |
鲜酵母 2克 | 或干酵母 1克 |
奶酪馅 | |
奶油奶酪 | 120克 |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 15克 |
香草酒 | 2克 |
主面团 | |
高粉 | 50克 |
低粉 | 50克 |
砂糖 | 38克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 5.5克 | 或干酵母1.8克 |
全蛋 | 38克 |
牛奶 | 40克 |
黄油 | 40克 |
草莓奶露包,少女心满满的面包的做法
中种面团中的所有材料揉成团,冷藏发酵10-12小时。
拿出冷藏好的中种,与主面团中除黄油外的所有材料一起混合搅拌,直到面团有比较厚的薄膜,不会一拉就断
加入黄油,继续搅拌,直到能拉出又薄又结实的薄膜。
将面团放到塑料盒中,25度,发酵40分钟。
将发酵好的面团平均分割成8份,松弛15分钟。
将松弛好的面团擀长呈椭圆形。
翻面后由上至下卷起。
放到烤盘上,发酵箱温度35,湿度80%,发酵60分钟(没有发酵箱的宝宝,发酵到手指按下几乎不回弹即可)。
烤箱上火200,下火180(家用烤箱190)烤10-12分钟,出炉后立即晾凉。
制作奶酪夹馅,奶油奶酪隔水软化。
加入香草酒,分4次加入淡奶油,每次都要完全搅拌均匀再加下一次,直到完全混合均匀。
将晾凉的面包切开,挤入奶酪馅,表面放上切好的草莓,撒上糖粉,再根据自己的喜好进行装饰就口以啦。
听说早餐吃草莓奶露包的精致女孩,当天一定会遇到养眼帅哥~
看来只要天天吃,总会脱单的哦~~
小贴士
1、中种一定要发够时间哦,否则风味会不够
2、香草酒是我自己泡的,如果没有的话可以用黑朗姆酒代替