【食味。食念】
° 记忆中的故乡的味道
° 糜子,颗粒比谷子(小米)略大
° 磨成面,发酵后,或蒸或烙
° 入口米香四溢,绵柔喧软
° 在母亲的指导下
° 再次做起这道故乡的美食
° 仿佛又回到了童年的时光
用料
主料 | |
糜子米 | 500克 |
开水 | 600克 |
普通面粉 | 60克 |
白糖 | 30克 |
干酵母 | 6克 |
烙制工具 | |
烙糕锅 |
糜子面烙糕的做法
糜子米挑去杂质、淘洗干净;
加入开水,浸泡12个小时;
用料理机搅打成米浆;
加入普通面粉、白糖、干酵母混合成面糊;
搅拌均匀, 蒙上保鲜膜发酵;
发酵至面糊表面有气泡产生,轻微搅拌;
烙糕锅预热,抹少许油;
用勺子盛起面糊,向锅中间倒下;
盖上盖,大火;
烙制1分钟后成金黄,取出,如此烙完所有的面糊。
小贴士
【米豆。碎念】
° 如果没有糜子米,可以用小米代替;
° 各种食材最好按照比例调配;
° 如果没有烙糕锅,可以用电饼铛代替,只是口感不同;
° 孩子食用最好不要放糖或少放。