夏季必吃–打卤面的做法步骤,夏季必吃–打卤面怎么做最好吃

北方人离不开面食，打卤面是盛夏季节流行于北方各地的家常饭。卤子鲜香，凉面筋斗，大热天胡噜胡噜来一碗打卤面那叫一舒坦！
卤子分荤素，不过绝大多数人都爱吃素卤，夏天人都喜欢清淡。今天我就发个番茄鸡蛋打卤面吧。

用料  

夏季必吃–打卤面的做法  

1. 香菇木耳切丝，番茄要那种有一点硬度的，葱切碎，姜蒜切末

2. 葱姜蒜炝锅，要留一部分葱花一会儿用，配菜下锅，加盐，酱油，一点点糖调味

3. 加适量水，开锅后，把磕到碗里的鸡蛋用筷子稍搅匀，顺着锅边缓慢地转圈淋入锅里。锅再开时倒入水淀粉勾芡，出锅。

4. 在卤子上面撒上葱花

5. 另起油锅，烧热后放入花椒粒，等花椒炸到变色时放芝麻

6. 把烧好的花椒油倒在葱花上，迅速加盖闷一下，让香气融入卤子里

7. 差不多500克面粉加一个鸡蛋，2克盐，适量水合成较硬的面团，饧面半小时左右。杆开切条，开锅煮面

8. 捞起面条过冷水

9. 时令菜码

10. 打卤面做好喽。看着就香啊！

小贴士

有条件的话最好是自己做面条，外面买的真的不放心。