面食换着花样吃，让我们一起玩面粉！
用料
| 菠菜汁 | 250克 |
| 碱面 | 1克 |
| 盐 | 4克 |
| 面粉 | 400克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末(不吃忽略) | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 酱油(我们拌面用面条鲜) | 适量 |
陕西美食之菠菜扯面的做法
菠菜打成汁，最好打细腻点
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第2张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第2张")
面粉+菠菜汁+盐+碱面和成团揉透，可以揉一揉醒20分钟再揉，反复两次
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第3张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第3张")
醒好揉到的面搓成长条
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第4张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第4张")
揪成50克的剂子(饭店标准)，没把握就用刀切成50克左右的剂子。
我揪的基本都是50克左右，上下2克左右浮动，自己吃又不卖，不管大小吃饱为止![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第5张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第5张")
搓成15公分左右的条刷油，油多点
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第6张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第6张")
醒好取出来一个面条用手压扁
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第7张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第7张")
擀成薄点的宽片
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第8张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第8张")
擀面杖中间使劲压道深渠，全部做成这样摆案板上用保鲜膜盖住
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第9张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第9张")
开火，水马上开再扯面，扯面的时候两手捏两头抻长，给锅里下的时候把中间那个深渠划来(当时两手油没发拍照，先脑补吧，有机会了补)
面条下入锅中用筷子划拉几下，如果下豆芽顺便就下锅里
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第10张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第10张")
开锅了把菜下进去，我今天下花白
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第11张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第11张")
碗里放一小勺酱油一大勺醋适量盐
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第12张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第12张")
菜捞碗底
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第13张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第13张")
捞好的面条上面放葱花蒜苗末(也可以不放，但葱花不可少)，辣椒面和一点五香粉
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第14张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第14张")
烧开的油给辣椒面和葱花上浇，听见滋啦声说明油温到位。
![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第15张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第15张")
面来了，吃吧，面汤在壶里自己倒
面馆都有个大水壶，专门装的面汤供吃饭的人喝，老陕吃面的标配就是面汤和大蒜(重口)，吃完记得嚼口香糖或者茶叶哦![陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第16张]( "陕西美食之菠菜扯面的做法步骤图 第16张")
小贴士
1.面要多醒才不容易扯断，厚薄自己定
2.剩的菠菜汁可以装保鲜袋冻冰箱，下次解冻再用
3.菠菜汁里不加碱面，面条熟了发黄不绿
4.菠菜生打成汁，怕草酸和强迫症就煮熟打，其实我觉得没必要，因为面条你是煮熟吃，又不是吃生的，所以没必要纠结。