去年夏天,南京理工大附近的一家面馆红遍网络
老板为了喜欢吃榴莲的爱妻研制了榴莲凉面,
结果大受欢迎,慕名而去的人络绎不绝。
当时正好在南京,顺便去尝了下。
榴莲泥拌的面,甜甜的,麻麻的,还挺好吃的。
今年夏天已至,非常想念那与众不同的味道。
于是自己山寨了一把,改成素食版本,一样好吃!
用料
鲜面条 | 一把 |
油炸花生米 | 少许 |
黄瓜 | 少许 |
胡萝卜 | 少许 |
榴莲 | 1小块 |
花生蛋白素肉 | 1小碗 |
生抽+老抽 | 适量 |
花椒粉 | 1小勺 |
榴莲凉面的做法
我调了一个料汁,拌面用的:生抽2勺+米醋半勺+花椒油半勺+芝麻油半勺。这是我的口味,仅供参考哈!
1、花生蛋白泡发,挤干净水分,用料理机打碎,或者切碎。
2、锅烧热,倒入一些油,放入花生蛋白炒匀。加生抽,老抽,烹入料酒,炒酥脆后加花椒粉,翻炒均匀。
3、油炸花生米捣碎,黄瓜切丝。胡萝卜切小丁,拌入一点盐入味。
4、鲜面条煮熟,过凉。
5、面条放入碗中,摆放榴莲泥,黄瓜,胡萝卜和素肉酱,浇一些料汁即可。
拌匀开吃!
小贴士
榴莲泥放多了会太甜,也会腻。适量就好~