分享的不是老北京炸酱面哦,虽然是北京人,但是个人不喜欢老北京炸酱,感觉除了咸吃不出香味。但是从小就超爱吃爸爸做的炸酱面,今天疫情自己在家,做了一次并记录下来,分享给想吃炸酱面又不会做饭还怕复杂的宝宝们。
用料
肉末(肉馅) | 400克 |
鸡蛋 | 4个 |
甜面酱 | 150g(一袋) |
食用油 | 若干 |
葱 | 半根 |
祖传家常超简单懒人版炸酱面做法的做法
我这里用的肉馅,解冻备用。
用的六必居甜面酱,超市有售,但不局限此品牌。
半根葱切成葱花备用。
开始煎鸡蛋,生鸡蛋打入碗里,用筷子打散,蛋液里放两勺纯净水,为了鸡蛋更加蓬松(如图),然后不停搅拌,直到蛋液打匀。
开火,热锅烧油,油热后倒入蛋液,用筷子或铲子以打圈的方式不停在锅里搅拌,直到鸡蛋都熟了,并且都变成小块块。(如图)鸡蛋乘出备用。
开始炒肉末。
热锅烧油,油热后倒入肉末。
不停翻炒。
直到肉末都熟了,锅底会出现一些肉里出的水和油的混合物,只乘出肉末,液体状的倒掉。肉末乘出备用。
开始炸酱,热锅烧油,图里的油有点少了,要比这个多,因为这一步我忘了拍照片。
油热后放一半葱花炝锅,倒入甜面酱,翻炒,基本翻炒几下甜面酱就成了团团,这时放入刚才炒好的鸡蛋和肉末,以及剩下的葱花。
继续翻炒,直到甜面酱均匀的包裹住鸡蛋和肉末。
翻炒看着色泽均匀了就可以关火啦!
香喷喷的炸酱就做好啦!
煮面我就不教了,大家应该没有不会的,夏天吃的话,面煮好后可以过一下水。
这一锅正常饭量的差不多够三个人吃。饭量大的俩人差不多。
面和炸酱一起入口的味道那叫一个香啊!反正我刚吃完,回味无穷。哈哈!是不是还超简单!
小贴士
喜欢油有大点的炸酱面的话,可以在炸酱那一步多倒点油,为了身材我做的油相对比较小。