羊肉臊子搓鱼的做法步骤,羊肉臊子搓鱼怎么做最好吃

秋雨中温暖家人

用料  

羊肉臊子搓鱼的做法  

1. 羊肉切丁焯水，同时砂锅煮水，羊肉焯水捞出后放入砂锅。

2. 土豆、洋葱、茄子、西红柿、姜，切丁。

3. 煸炒先放土豆五分钟，定型后加洋葱炒三分钟。

4. 然后茄子、西红柿间隔三分钟依次放入，炒倒后关火。

5. 煸炒好的丁放入砂锅，盖锅盖中火二十分钟。

6. “和”面要点：在盆中间划道线，左边开水烫，边烫边“和”，切记用筷子（没有手能忍受开水）；右边凉水“和”；两边都要偏硬（类似手擀面硬度），然后两边“和”在一起。
   “搓”鱼儿要点：手洗净擦干，手掌不需要特别用力，面剂子小点能降低操作难度。

7. 水开锅下鱼儿，盖锅盖煮五分钟，揭盖鱼儿浮上来齐活。

8. 盛到凉水中镇一下。

9. 砂锅开盖放葱花，放盐。

10. 镇好的搓鱼儿捞出装碗，浇臊子，上桌。

小贴士

砂锅，新鲜羊腿，优质莜面，以及爱。