春节期间每家餐桌上少不了鱼,带鱼是这个季节最鲜美的食物,今天用“鲜到鲜得”舟山带鱼烧一道不一样的吃法。
用料
鲜到鲜得带鱼 | 350克 |
毛豆仁 | 150克 |
花椒 | 4克 |
干辣椒 | 两个 |
大蒜白 | 10克 |
姜丝 | 8克 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 15克 |
糖 | 4克 |
油 | 18克 |
《年年有鱼》麻辣带鱼烧毛豆的做法
带鱼用盐 花椒腌制一个晚上,拿出来晒晒两天。吃不了放冰箱冷冻。
准备材料
带鱼洗净沥干水份切小段,大葱白切成小段,生姜切丝 毛豆洗净捞干。
热锅放油煎带鱼,煎到两面金黄色
这个样子差不多了。把带鱼夹出来备用,倒了锅内的油洗净锅。
重新冷锅冷油(18克油)放入花椒开小火爆香,看花椒有一点颜色变深,捞出花椒扔了不要。
放生姜丝、大葱白和辣椒🌶️爆香后倒入带鱼、毛豆、生抽,料酒和糖放入热水
热水淹没带鱼,烧至毛豆熟透即可
盛出装盘还是用漂亮的装备,拍一张渣图吧…^_^