家常热辣蒜香鲜虾意面🍝做法，热辣蒜香鲜虾意面🍝食谱与做法

爱吃辣的食物
特别是秋冬天的午后
吃完总是感觉心里暖暖的❤️
一口意面一口虾
不负好时光😋

用料  

热辣蒜香鲜虾意面🍝的做法  

1. 辣椒和蒜洗净，这个辣椒量是爱吃辣的人中辣程度，不太能吃辣的朋友不需要加小米椒😁

2. 辣椒切段，怕辣的朋友可以把干辣椒籽筛掉，酸切片，蒜片不需要太薄。

3. 处理新鲜的大虾，这个季节沿海还没有很冷，虾的质量都不错，买回来新鲜的虾太活泼不好处理可以放冷冻十分钟，不影响口感。

4. 剪掉虾须，去虾线。很多朋友去虾线的时候容易断，尽量用不锋利的工具，比如牙签和牙线棒，从第二节挑出的时候要轻和慢。

5. 去虾腔。头和身体连接部分有一团深色的内脏，可以轻轻挤压后用水冲洗掉。处理好的虾用厨房纸吸好水放在一旁待用。

6. 煮意面：水烧开后加入少许橄榄油和盐，放入意面，这种日本拉面锅水量2/3以下都不容易溢出，所以我是直接大火煮7分钟，如果容易溢出中火10分钟。时间根据面量和火候调整，8-9成熟就可以了。煮意面的水不要倒掉哟！

7. 面煮到五成熟就可以准备蒜油啦：两勺橄榄油➕一块黄油（平时吃吐司用的那种），小火哟！

8. 继续小火，加入蒜片，煎至表面有焦黄感。然后加入辣椒炒香，加入鲜虾，虾煎至8成熟，就是虾壳表面明显焦质。

9. 这时候意面也煮好了，这里有两种处理方式，一种是捞出加橄榄油拌匀，但是我喜欢放入冰水，感觉面更有嚼劲。放凉后沥干水分，倒入蒜油鲜虾的炒锅，加少许盐，然后倒入煮意面的水，没过面条就可以了。这时候才开始开大火哟！（匆忙中忘记拍照啦）

10. 大火收干汁后就可以出锅啦，加上芝士粉和欧芹碎。

11. 好好享用吧❤️

小贴士

1、辣椒的量根据自己喜好调整。
2、蒜片不要太薄因为做蒜油小火煎的时间较长，不然容易焦。
3、虾的品种无所谓，但是一定要活虾才好吃。