在东北经常吃到美味的炒面,离开之后偶尔的怀念,现在终于自己动手了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
火腿一人份 | 1根 |
圆挂面 | 一把 |
鲜脆红尖椒 | 一根 |
老抽 | 一汤匙 |
花生油 | 两汤匙 |
红椒鸡蛋火腿炒面的做法
面条煮2分钟,捞出用凉水过凉后沥干,放入碗中倒入少许花生油和老抽筷子翻动一下,防止面条干结。
切好的先尖红椒待用。
切好的火腿,吃了几块,咸。
煮面条时切好火腿和鲜红辣椒,鸡蛋打碎并倒入一汤匙水防止鸡蛋在炒时结成大块。
鸡蛋炒的颜色嫩黄,不要太老,也不要太嫩。
热油时晃动锅体,让油均匀分布在锅壁,有助于鸡蛋不粘锅。油热倒入鸡蛋,待鸡蛋炒至嫩黄成型时,倒入火腿和红尖椒,继续翻炒一小会,建议用筷子翻炒鸡蛋,方便成细碎状。
最后倒入面条,大火翻炒之后入碗,因为有火腿和老抽,口淡的朋友不建议放盐。
小贴士
1.打碎鸡蛋时放少许水。
2.鸡蛋翻炒和面条沥干翻动用筷子最好。