碗杂:是豌豆和杂酱加上绵软耙豌豆、喷香的杂酱、配上碗底的调料实在是太好吃😋
用料
碱面 | 提前买好 |
猪骨汤 | 提前熬好 |
肉酱 | 提前做好 |
葱末 | |
蒜末 | |
姜末 | |
耙豌豆 | 提前买好 |
莴笋叶 | |
蒜水 | |
辣椒油 | |
麻油(香油) | |
盐 | |
鸡粉 | |
花椒粉 | |
碱面 | 提前买好 |
四川碗杂面的做法
这是我提前做好的杂酱(姜末加生的五花肉末一起翻炒均匀出油后加老抽、花椒面)
准备好耙豌豆(菜市有卖)
锅里少量的油加葱姜蒜末加入耙豌豆
翻炒均匀
加入适量清水(另起锅煮面条)
碗底调料:面碗中加入蒜水一勺、辣椒油、盐、鸡粉、花椒粉、麻油
再加提前熬好的大骨汤
提前买好的碱面
洗好的莴笋叶
然后下入面条🍝加入菜叶
面条捞入碗中加入耙豌豆汤、杂酱就可以吃啦