麒麟不在的周末,为了打起精神来的凉所做的清爽酸甜开胃的中华冷面(结果还是不小心多做了一份,笑)
用料
碱面 | 1团,约一两 |
芝麻油 | 适量,拌面用 |
叉烧 | 4-5片 |
黄瓜 | 1/4根 |
大葱 | 1/4根 葱白部分 |
煮笋干 | 1块 |
半熟蛋 | 1个 |
红姜丝 | 一小撮 |
酱汁 | |
柴鱼高汤(或冷却的鸡高汤) | 200ml |
酱油(淡口) | 3大勺 |
白米醋(香醋) | 1大勺 |
糖 | 1又1/2大勺 |
盐(如果用浓缩的高汤的话,不必放) | 适量 |
丘比焙煎芝麻酱(或者麻酱加一点盐,醋和麻油打散) | 适量 |
「幸腹涂鸦」麻酱中华凉面(冷中华)的做法
黄瓜,葱白切丝,笋干切丝
水滚下面,煮2-3分钟,面较硬的程度
捞出面用冷水冲洗,沥干水分
面拌上芝麻油备用
煮面的水中加入一个鸡蛋,开火煮2分钟后关火焖5分钟,取出剥壳剖半
混合所有(除芝麻酱以外)酱汁的材料,搅拌至砂糖融化不见颗粒,摆好所有面码后淋在面上即可
像动画里一样,吃的时候再淋麻酱上去
开动吧!
小贴士
1.面码不需要太拘泥,有什么用什么,我家没有笋干和红姜就没有加,一样好吃的
2.高汤部分当然可以用市售的浓缩高汤加热水代替(才不会告诉你们我就是用的浓缩鲣鱼高汤呢)