喜欢在家里吃了早餐再去上班,吃个喜欢的早餐可以给一天带来好心情~所以经常睡前想好第二天早餐吃什么,然后在这股诱惑下好像起床也变得简单了一些。
用料
生抽(淡口) | 三勺 |
陈醋 | 两勺 |
小葱 | 两根 |
鸡蛋 | 两个 |
香菜(非必须) | 一根 |
老干妈-香辣脆油辣椒 | 一勺 |
龙须面 | 适量 |
油 | 少许 |
家里常备面条,细面多于粗面。青葱剪小段,鸡蛋比较小用了两个。
在剪葱之前就把水煮起来,可以节约早上宝贵的时间。水开以后放入适量面条,这里有个小技巧,我喜欢在面条全部劲道滚水里以后就关火,盖上锅盖。这样闷熟的面条软硬度刚好,也不用担心在接下来准备酱料时水会扑出来。
接着少许花生油/橄榄油,把葱段放入。
油更热了一些就把葱拨到旁边,打鸡蛋下去。通常我只煎一面,半熟的蛋黄裹上面条也是超好吃的。
调料的生抽3:陈醋2:老干妈香辣脆油辣椒2——这是标配,其他的麻油或者香菜什么的如果家里刚好有就加一点进去。
因为有多的香菜,所以闷面之前丢进锅里一起热了,闷好的面条状态如图,全程大概三五分钟,然后把水倒掉。
把面条酱料锅里的荷包蛋和葱油全部拌起来~
营养又好吃的早餐拌面就好啦!
小贴士
熟能生巧,这个拌面做起来不超过十分钟(通常是五分钟),平时节约时间调料就直接加入拌面的盘子里,最后洗两个锅和一个盘子就好。
感觉早上太油太咸会有点heavy,所以用的淡口酱油、葱油也不多。如果喜欢颜色深一点可以滴两滴老抽,习惯葱油味道浓一些可以多加一些油。