冬天早晨,来一碗咸鲜飘香的菜干粥,特别暖胃顺气,咸猪骨(今天只准备了咸瘦肉)的咸鲜香,菜干的香味。。。由于广东特殊的潮湿气候,导致容易上火燥热咳嗽、咽炎声嘶 。广东人喜欢用食疗来调理体内的热毒暑湿,而咸猪骨有下火的功效。菜干能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
用料
蚝豉 | |
菜干 | |
瘦肉 | |
瑶柱 | |
大米 | 杯 |
花生 | 克 |
姜 | 片 |
蚝豉菜干咸瘦肉粥的做法
蚝豉干洗泡沥干水分切粒待用。
菜干用水泡开冲洗干净,避免有微砂,最好泡过夜,然后切碎。瘦肉用盐腌过夜,煲出来的粥会有很特别的咸鲜香。
将咸瘦肉冲洗一下,去掉表面多余的盐分,依次将大米、蚝豉粒、菜干、花生、瑶柱、咸瘦肉,姜丝放入锅里,加入适量的水。
煲至米粒绵烂,加入适量的盐即可享用美味了。
小贴士
1、用咸猪骨或咸龙骨更美味,腌咸骨或咸肉时,盐的分量可大胆地放,均匀抺在猪骨或瘦肉上,用前用水冲洗一下。
2、最后调味时,可先试试粥的味道,因为咸猪骨原先有咸味的,别下太咸了。