家常「大寒药膳」大麦桂鱼粥做法，「大寒药膳」大麦桂鱼粥食谱与做法

今天是辛丑年的最后一个节气大寒，往年大寒都是吃羊肉，今天身体感觉特别想吃点滋阴温补的食物，于是回想起来，抖音里关注的一位厦门美食博主叫“黑明”，他教做过一道菜——大麦煮桂鱼。
今天正值大寒节气，就用它来给自己的身体滋润一番。希望有药膳加持能安度严冬，来年身体棒棒哒~希望疫情也可以早日褪去，人民安居乐业。
方子略有调整，味道异常鲜美，食养功效立竿见影，喝完从头暖到脚，也有补气滋阴效果。记录在此，以备忘。

用料  

【大寒药膳】大麦桂鱼粥的做法  

1. 先用无油的炒锅，小火把白胡椒粒煸至发黄，香气出来，关火，石臼捣碎备用。

2. 桂鱼宰好，洗净，去掉鱼头和鱼骨，切块。
   锅中倒入少量底油，开大火，把鱼骨煎至两面金黄。
   一定要大火煎，这样能确保一会儿鱼汤煮出来是奶白色的。

3. 剔出来的鱼肉把边上的刺再处理干净，切成薄片备用。

4. 鱼骨煎好后，倒入开水没过鱼骨，加入姜片，白胡椒碎。大火煮开后转小火煮30分钟，加盐调味。
   看看这个汤，纯纯的奶白色，味道超级鲜美，只需要加一点盐就很好喝，有白胡椒粒和姜的调味一点都不腥，这个鱼骨上的鱼肉超级鲜美。

5. 煮鱼骨汤的同时，煮一锅粥。
   大麦仁提前泡一小时。跟大米放入锅中，加入1200毫升水，煮30分钟，熬成汤汁粘稠的粥。

6. 鱼骨汤熬好了。把鱼骨捞出可以单吃。鱼汤用最细的漏勺过滤到砂锅里，大火煮沸。

7. 把刚熬好的米粥一点点加入鱼汤里，边加边搅拌，避免糊锅底。大火煮沸。

8. 鱼粥煮沸后，下入鱼片。刚一变色即可。

9. 最后加入香芹碎，增色提香提鲜。关火，可以享用美味的鱼粥啦！

10. 这一锅鱼粥，营养丰富，味道鲜美，食养滋补，绝对得喝四五碗。

11. 最后我和闺女一人喝了四小碗，家人都反馈，好喝极了。鱼片经过汆烫，特别鲜嫩。而且鱼肉不需要提前腌制，最大化保留食材的原汁原味。
    顺祝大家大寒安康。