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角瓜就是西葫芦
用料
鲜肉酿角瓜的做法
食材处理:西葫芦顶刀切成大厚片,将内心挖出;3肥7瘦猪肉搅打成馅。
调肉馅:将1份煮软嫩的玉米斩碎放入肉馅中,再放入西芹,姜末,少许清水,盐,生抽,鸡蛋液,搅拌均匀。
酿制:西葫芦上涂上淀粉,将肉馅酿在西葫芦内心,最后再涂上蛋液。
调汁:碗中放入青芥辣,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,半勺醋,少许盐,少许清水搅拌均匀即可。
煎制:锅中倒入少许底油,锅热后,下入酿了肉馅的角瓜,转小火,盖上锅盖,待肉馅变白色后,倒入调好的酱汁,小火煎制后转大火收汁,撒上彩椒即可。