时间:约30-45分钟
难度:容易做🤞
份量:1人份
用料
主料 | |
虾仁 | 150g |
丝瓜 | 350g |
腌虾料 | |
白胡椒粉 | 0.5g |
糖 | 0.5g |
盐 | 2g |
淀粉 | 5g |
清水 | 15g |
调味汁 | |
食用油 | 10g |
蒜末 | 10g |
小米辣 | 5g |
水 | 70g |
淀粉 | 7g |
生抽 | 10g |
丝瓜酿鲜虾的做法
虾仁用刀片开背部,用牙签挑去虾线,切成小粒后剁成虾茸。
虾茸中加入盐、胡椒粉、糖抓匀。
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打,直到能感受到虾肉发粘、上劲。
丝瓜用削皮刀去皮,切成4cm的段。
用小勺,挖出1-2cm深的洞。
将虾滑用勺子塞进挖出的洞中。
水烧开后中火蒸5分钟。
锅烧热,放入油、蒜末、朝天椒,小火炒香,倒入生抽、淀粉和水调成的水淀粉,翻炒至汤汁浓稠、冒大泡泡。
将做好的调味汁,浇在丝瓜上即可。
小贴士
菜谱中的淀粉推荐使用土豆淀粉或玉米淀粉,两者勾芡的效果要比红薯淀粉更好,颜色更透明,不易过于黏稠。
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