健康罗宋包的做法和图解 好吃的健康罗宋包家常做法

上世纪形如肥胖纺梭的罗松包流行于外滩。
那时大批俄罗斯侨民给上海带来了罗宋汤，
也带来了他们最挚爱的罗宋包。
在经济匮乏的时期，
这款充溢黄油香气，
又十分果腹的耐储存面包属于奢侈品。
一个罗宋包需要花费二两粮票外加0.13元。
然而这款大热的面包却在1980年后销声匿迹。
2020年疫情爆发后，
俄罗斯对我国的硬核捐赠引发热议，
这款低糖菠菜罗宋包也重新回归大众餐桌，
面包体在黄油的作用下散发醇厚香味。
加入菠菜汁、减少糖类添加更为健康。
奶酪的加入提供了钙质与超多营养。
如果想得到一整个上午的活力，
这绝对是最硬核的代餐。
全方位给予人体各类营养素，
这款“战疫面包”占据民族餐桌指日可待！

用料  

健康罗宋包的做法  

1. 将除去黄油外的全部原料倒入搅拌机中搅拌至9成筋

2. 加入黄油搅拌至完全扩展。面团最佳温度27~29度，室温发酵30分钟放入冷藏隔夜使用。

3. 菠菜与水放入料理机中搅成沫状。

4. 将黄油在内的所有原料倒入搅拌缸

5. 搅拌缸搅拌至表面微微光滑（6~7成面筋）

6. 将面团取出用开酥机反复擀压折叠至9成筋左右。（面团前期无需发酵，面团温度控制在22~24度即可）

7. 分割面团至110g/个。揉圆搓成水滴状，松弛5~10分钟。

8. 松弛完成后，将面团擀开成三角形，宽9cm、长42cm

9. 将面团反转至光面朝下，铺入20g伊利马苏里拉芝士碎后卷起

10. 在烤盘分别挤上5g牧恩黄油，将面团放在黄油上进行最后发酵：温度28度，湿度75，发酵85分钟。（底部的黄油在烘烤过程中使面团一直处于煎炸状态，此做法可使面包底部口感更酥脆，香味独特）

11. 发酵完成的面团在表面划口放入3g的马苏里拉芝士碎。（面团划口务必深一些：1.5cm~2cm，这样才有足够的涨裂感）

12. 放入烤炉，上火170度，下火170度烘烤7分钟。取出，表面刷黄油继续烘烤5分钟。

13. 再次取出，刷适量的牧恩黄油，继续烘烤3分钟。

14. 拿出再次刷上黄油后，继续烘烤3分钟后即可。（烘烤过程刷3~4次黄油会让黄油的独特香气慢慢渗入面包内，提升整体风味）

15. 最后在裂口处挤上适量的菠菜奶油，用刷子刷匀即可。

16. 成品

17. 成品

18. 成品