份量够做6个,成人手掌那么大,酵母是为了蓬松,不是要发面,要少放
用料
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 一小把 |
芝麻油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
面粉 | 240克 |
酵母 | 少许 |
色拉油 | 少许 |
盐 | 一点点 |
蚝油 | 少许 |
谁能拒绝香喷喷的韭菜盒子呢的做法
先洗韭菜,洗净摊开晾着备用。
取面粉,先放和面一半水量的开水烫一下面(看右上),再取另一半低于手温的水,放一些酵母化开,倒入面粉搅成絮状。放一些色拉油,一点点盐,下手揉匀,盖保鲜膜松弛,过半小时后再揉一下再松弛。
然后可以趁这个时间备馅。3个蛋放点盐炒熟切碎
粉丝烫熟切碎
韭菜切碎(韭菜如果还有水就拿厨房纸擦干)
3种材料和一起,韭菜拌芝麻油,放蚝油、五香粉、盐、姜末,和匀。馅备好,面团也松弛好了
面团搓一下,分6份,擀薄,放馅
对齐盖上,边边捏紧
拿手上捏个花边边,动作要柔,皮薄别弄破了
不粘锅放一点点色拉油,开最小火,慢慢烙
发黄就翻面,多翻几次,很好熟
出锅,开动吧