第一次做菜团子,皮如纸薄!
用料
苦菊 | 2把 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 1勺 |
玉米面 | 100g |
香油 | 半勺 |
蚝油 | 一勺 |
苦菊菜团子的做法
把苦菊洗净,焯水,然后攥干,我是女生力气不是很大,建议男生做的话这一步不要攥太干,八成干就足够了,因为后面还需要馅料里的水分
将鸡蛋打散煎熟放入馅料,加 盐 糖 生抽 蚝油 香油 橄榄油
这一步我没手录像了,具体是这样的:把刚才和好的馅料手团成团,然后把玉米面(一定要最细那种)像做元宵一样在盘子里摇馅,这个阶段馅料很容易力气大了就摇散了,所以我先在盘子里轻轻推着馅料球走一圈,尽可能裹上一些干面,然后手拿起来,不断的拍干面到团子上,这个时候就需要用点力气攥馅,这样馅料的汤汁就出来了,可以把干面粘在馅料表面了,做完了是这样的,笼屉抹油,最好是有屉布或者油纸垫着,直接开锅放入团子,蒸5-7分钟,因为馅料是熟的,如果包的像我这么薄5分钟就够了,如果贴的面较多就多蒸几分钟,然后关火,就可以吃啦!
成品!
开吃