用料
煮肉材料 | |
五花肉 | 一斤半 |
大葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
生抽 | 4勺(喝粥的那种10-15ml吧) |
老抽 | 3勺(喝粥的那种10-15ml吧) |
盐 | 2小勺(很小的那种调料勺) |
花椒 | |
八角 | |
冰糖 | |
桂皮 | |
橘皮 | |
小茴香 | |
白吉馍材料 | |
普通面粉 | 300g |
温水 | 160g |
酵母 | 4g |
家庭版肉夹馍-----步骤超详细的做法
一斤半带皮五花肉切成大块
冷水入锅。
大火烧开,煮三四分钟。
夹出肉块,码放在干净的锅中。
准备香料:冰糖4块,八角两朵,桂皮两小块,花椒、小茴香、橘皮各一小把。
倒入肉锅中。
加入葱段,姜片。
加入四勺生抽,三勺老抽,两小勺盐(盐可以先加一勺,煮一小时后尝尝咸淡,视情况再决定是否需要再加一勺)。
加足量凉水没过肉块三厘米。
大火烧开,加盖转最小火炖煮一个半到两个小时。
煮出来的肉非常的软烂,特别好吃,就算不做肉夹馍,用来煮面条也很好吃。
馍的做法:4g酵母用160g温水化开。
慢慢倒入300g面粉中,搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。如果是第二天早上吃,就放冰箱冷藏发酵一夜;如果是当天吃,就发酵一小时左右,至面团的两倍大。
发酵好的面团再次揉光滑。
搓成长条。
分成六份。
取一小块,擀成长条状。
对折
卷起来,全部做好后,盖上保鲜膜或纱布,醒10分钟。
醒好后,按扁,擀成圆形。
平底锅不放油,把饼放入平底锅,盖上盖子煎至两面金黄,这步忘记拍照了······呜呜·····
取一块肉,加青椒和香菜剁碎,再浇上一些汤汁。
夹入做好的馍中,大功告成啦,好吃到流泪。