潮汕菜的做法,把荤菜和素菜分开炒,然后把荤菜盖在素菜上,既保留了荤菜的浓郁滋味,又让多余的酱汁和素菜混在一起,让素菜也更美味呢!
用料
黄瓜 | 1根 |
虾 | 1斤 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 一小把 |
指天椒 | 1-2个 |
清酒 | 1小勺 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
芡汁 | 适量 |
虾仁盖黄瓜的做法
把黄瓜削皮,对半切开,然后切成小薄片
虾仁去肠线,加清酒,黄豆酱,盐腌片刻
蒜,姜,指天椒都切成蓉
起油锅,爆香一半蒜蓉,炒黄瓜,加鱼露翻炒至熟。铺在盘子底下备用
炒锅加油加热,加姜蓉,指天椒,还有剩下的一半蒜蓉爆香,放虾仁翻炒
炒到虾仁变色,勾芡,加香菜和麻油拌匀
把炒熟的虾铺在刚才的黄瓜上,完成!