家里也能做出大排档风味!
湿冷的冬夜,一煲暖暖的羊腩煲,一篮青菜,人生啊!
好吃到不要不要,感觉摆几个炭炉可以开档了😂😂
用料
羊腩 | 1斤 |
马蹄 | 数粒 |
炸支竹 | 若干 |
厚姜片 | 10片 |
蒜头 | 数粒 |
南乳、腐乳、酱油 | 适量 |
蚝油、米酒、花生酱 | 适量 |
芝麻酱、冰糖、柱侯酱 | 适量 |
八角、香叶、草果 | 一片或一个 |
私房秘制粤式羊腩煲的做法
羊腩切大块,飞水晾干
将南乳、腐乳、柱候酱、花生酱、芝麻酱混合
起锅放油,将姜片双面煎香,放入蒜粒爆香,将羊腩倒入翻炒,加米酒继续炒
将混合的酱料倒入,继续爆炒
羊腩焖好放入炸枝竹,炸枝竹软化即可食用。
上桌
吃掉大半,煮滚汤汁烫青菜
小贴士
1、赶时间的话,可以用压力锅焖20分钟,然后再明火焖
2、有朋友追问酱料品牌,我知无不言言不不尽啊!!
腐乳是广合的、南乳是不记得的、芝麻酱花生酱是淘宝“一勺老酱”的、蚝油是李锦记旧装(有个女人的)、柱候酱是海天的、酱油是东古一品鲜的。
3、其实羊腿羊腩羊脖子都可以焖。个人比较喜欢羊腩,每一块都带皮,有肉有皮基本不塞牙缝。
4、对的,除了材料质量的区别,“适量”二字就是中餐口味多样性的重要原因。已经移民的老同学常常跟我们说,不要“适量”二字,要精准到克,实在不行,以茶匙汤匙为单位都行。一般都会回答他,适量会有惊喜😀
5、一定要给个酱的比例的话,我个人一般是腐乳和米酒稍多,南乳稍少,其他酱的量基本一致。老抽不放,因为不需要上色。
6、吃到后面,加点青蒜也不错