巨下饭的一道美食,一起做起来
用料
牛腩 | 75克 |
土豆 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 根据自己口味 |
黄冰糖 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 5片 |
胡萝卜🥕 | 1-2个 |
姜 | 4片 |
葱段 | 4段 |
浓郁美味—西红柿牛腩🍅的做法
挑选牛腩要选肥瘦相间的,不要选瘦肉多的,吃起来会柴
清洗后,切成这种大小的块,不要太小,不然做完了会很小块(炖后会缩水)
放入凉水,焯去血水
开锅后去掉上面的血末
去掉血水后,放入八角,花椒,香叶,桂皮,葱段,冰糖,姜片,料酒,米酒,花雕酒(如果没有这么多酒只放入料酒味道也是极赞的)老抽,生抽,开锅后大火改小火盖盖炖
我用的这几个酒
肉炖1个小时后,另起炒锅,到入油把胡萝卜下锅炒至有点泛金黄色,下入西红柿,洋葱,翻炒几下,撒盐,从肉锅里盛出来2勺汤放入炒锅中,翻炒2分钟,倒入肉锅中,再炖1个小时-1个半小时,依据肉的软烂程度
然后放入土豆🥔,因为土豆太早放容易太烂,再炖45分钟,开大火收汁
最后撒入香葱碎,美味至极,停不下来哈哈哈
小贴士
炖牛腩也可以改成炖腰窝,其实腰窝比牛腩更加美味
炖肉的时候记住:一定不能太多水,刚刚没过肉就可以了,炖得时候会出水,如果汤太多就不浓了,味道太淡了