松糕（粘粄）的做法步骤,松糕（粘粄）怎么做最好吃

松糕，我们本地叫粘粄。
蒸的好吃不上火，各种粗粮都可以制作，营养健康，适合大众人群，特别是老人和小孩。
大舅妈年轻的时候很能干，各种糕点发粄做的溜溜的，每天晚上各种糕点开始备料蒸制，做好后第二天早上装满一担箩筐挑出去卖，直到现在都记得经常过去帮忙，特别是做这个松糕，需要搓粉筛粉进模，我就是专门为了搓粉玩弄粉去的，嘻嘻！市场也有不少卖，但是很少买来吃，总是自己做才信得过，参考了几个方子调整后比较适合自己的口感，松软糯口，很好吃哒！赶紧记录下来！
请看完以下几点再动手！
请注意：
1、以下配方的水量都是一个大概数值，请根据自己的状态添加，从少量开始添加，直到粉末状态合适
2、筛子请用稍微粗孔的单层筛，平时家里过滤液体或者豆浆的细密筛子不适合。
3、模具请提前准备好，该铺油纸铺油纸，该铺纱布铺纱布，纱布湿水后拧干，最好晾一会，半干湿的状态，太湿会影响松糕底部。
4、添加了粗粮粉的加水混合好后，最好静置20分钟左右，粗粮粉相对粗粒，静置可以更好的吸收水分，更好熟透，口感更好（比如小米粉、玉米粉、紫米粉等等）
5、粉末直接过筛到模具里，这样可以最大程度保持粉末的轻盈蓬松。更能保证成品状态和口感更松软好吃。如果用小模具的话就把过筛好的粉末轻手装进去，不要往下压。
6、我用的是最低糖量，淡淡的清甜，喜欢更甜的可以增加糖量。
7、粘米粉和糯米粉的比例不是固定的，照着方子试做一次，可以根据自己喜欢的口感调整。
8、会陆续尝试其他口味的松糕，随时更新。

新口味的艾草松糕：

用料  

松糕（粘粄）的做法  

1. 紫薯提前蒸熟，趁热压碎后过筛，用单层粗筛，不要用细密的

2. 各种粉糖粉混合好，紫薯泥倒入，清水预留10~20克，混合成有点湿润的小颗粒粉粒，然后双手把小粉粒搓散，有点耐心，细细搓匀，所有材料混合搓匀
   忘了拍图，以后补上

3. （这是添加了紫米粉，颜色浅了点，下次试着增加紫米粉）
   如果感觉太干，攥不成团就要添加水进去，最后的状态用力可以攥成团，轻轻一捏又可以散开
   

4. （这是添加了小米粉）
   模具铺上油纸，我这里使用的是UP  PAN22厘米正方形蛋糕模，将粉直接过筛到模具里，记住！是直接过筛到模具里！这里要用到刮刀或者其他硬质的勺子之类的，把粉按压过筛！按压过筛！

5. 最后用刮板轻轻把粉末刮平整，千万不要往下压，会影响最后成品的口感

6. 
   开水上锅蒸20~30分钟
   根据松糕的厚薄而定

7. 切块开吃啦，松松软软糯糯的松糕好好吃哦

8. 小米松糕

9. 紫米松糕
   总会出现几滴水珠！额

10. 红糖松糕，今天用了纱布垫底，也是没问题的，纱布要拧干水分，最好稍微晾一会，半干湿状态，不要湿哒哒，会影响松糕底部

11. 玉米松糕

12. 红薯豆沙馅
    记录：粘米粉190克，糯米粉90克，红薯泥220克，糖粉50克，自制豆沙80克

13. 先把底层粉末蒸10分钟，豆沙放保鲜袋擀平后放上去，再把剩下的粉末筛上，最后蒸制20~30分钟，根据厚薄调整时间

14. 发现了一个防止水滴的好办法，上锅蒸的时候在上面铺上一张厨房纸，可以吸收锅盖上滴落的水蒸气

小贴士

都写在前面了