偶然看到的一个配方,试做之后居然成功了。跟外面卖的一样好吃。值得一试。
用料
红糖 | 80克 |
白糖 | 80克 |
面粉 | 250克 |
木薯淀粉 | 125克 |
冷水 | 260克 |
开水 | 100克 |
酵母粉 | 2.5克 |
泡打粉 | 2克 |
苏打粉 | 2克(可不放) |
超级Q弹的红糖发糕马拉糕发籺一次成功的做法
先用100克开水化开红糖跟白糖,搅拌至无颗粒状态,把260克冷水跟化好的糖水兑在一起。放在一旁备用。(冷却到手摸起来温温不烫30~40度左右。)(糖水温度不能太高,会烫死酵母,温度太低发酵慢。)
把粉类全部混在一起搅拌均匀后,把温的糖水倒进去混合成糊状。
搅拌至没有颗粒状态,盖上保鲜膜或者盖子,放室温醒发至两倍高。大概1-2个小时左右。
发好的面糊用筷子或者蛋抽搅拌均匀。模具刷点油,把搅拌好的面糊倒进模具。二次发酵到2倍。
开水上锅蒸25钟左右,具体看你模具厚度,蒸到插入筷子不沾筷子为准。(原作者说蒸越久颜色越好看,有待验证,等不及了,出锅开吃。)
做好了记得交作业噢!