大部分食谱都是放火锅底料或者豆瓣酱,我个人是觉得有些抢味了,所以我不太喜欢放这些
用料
小龙虾 | 斤 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
啤酒 | 瓶 |
香叶 | 片 |
糖 | 克 |
蒜 | 瓣 |
八角 | 个 |
桂皮 | |
十三香 | |
莴笋或者魔芋都可以不放也没问题 | 盒 |
不放火锅底料豆瓣酱的小龙虾的做法
可以先把花椒桂皮香叶八角泡在水里,这样炒得时候不会焦香味也更容易出来
切好辣椒,蒜,老姜,姜不要太多,免得味道过重
先下锅炒蒜和辣椒老姜(留一点蒜和辣椒,最后快出锅的时候再放进去),然后把八角桂皮等都放进锅里炒香
然后把小龙虾放进去炒香,加入生抽,盐,一丢丢料酒,然后一些蚝油,加一丢丢冰糖提鲜
加入啤酒!盖过小龙虾 一直煮!啤酒才是最最重要的!!!超配!盖上锅盖子煮,小龙虾大概煮二三十分钟吧!
最后几分钟加入莴笋煮,快出锅的时候加入之前留下的辣椒和蒜炒一下,加入葱花,和十三香!一道超好吃的小龙虾就出锅啦
小贴士
我个人是觉得龙虾选小些的味道更好,壳软比较入味!喜欢吃辣的话,就可以多放点小米辣煮,煮出来的辣椒真的上头