黄金米发糕的做法和图解 好吃的黄金米发糕家常做法

孩子爷爷旅游带回来的生态大米，煲饭有点硬，直接做成大米糕Q弹又好吃

用料  

黄金米发糕的做法  

1. 大米洗净放冷水浸泡10个小时以上

2. 南瓜去皮，切片蒸熟

3. 泡好的大米沥干水分放入破壁机，加入熟南瓜和200ml牛奶，果汁键功能1:45

4. 米糊打好之后先不用倒出来，加入20克的低粉和30克的白糖用搅拌棒稍微搅拌一下，再开始果汁机功能1:45

5. 米糊倒出来(这是第二次蒸的加了紫薯的，是不是很漂亮)

6. 3.5克酵母粉用少许温水化开，倒入打好的米糊里面搅拌均匀，放入烤箱发酵45分钟左右(或者蒸锅水稍微加热发酵，常温发酵要一个小时)。气温不同发酵所用的时间也不一样，看到米糊冒大气泡就是发好了，发过头就带酸味不好吃了。

7. 黄油隔热水融化之后，加入发酵好的米糊里面，Z形翻拌均匀，然后轻震几下放入烤箱/蒸锅进行二次发酵(20－30分钟)

8. 开水上锅蒸20分钟，焖5分钟。放凉开始享用吧。

小贴士

1，大米浸泡最好不要少于10个小时
2，南瓜切薄片蒸比较容易熟烂
3，我喜欢南瓜的清甜所以只加了30克糖，喜欢甜的可以加到50克