剁椒制作的美食,会有极好的味觉体验,剁椒鱼头、剁椒鸡蛋、剁椒豆腐、剁椒泡姜……今年得非常尊重的长辈寻的好藤椒,我也是非常认真的对待制作剁椒这件事情,请教父母,查资料,虽说是第一次做,但资深吃货的名头不是浪的虚名,做出来的卖相、味道都是非常好的,看来父母的吃货基因都遗传给我了
用料
藤椒 | 10斤 |
大蒜 | 1斤半 |
姜 | 100克 |
白酒 | 3两 |
盐 | 50克 |
自制美味剁椒的做法
藤椒剪去蒂,但不要剪破辣椒,剔除质量不好的辣椒,冲洗干净晾干。
切碎辣椒,我是选择用刀切,然后再剁碎的。
剁碎姜和蒜,加入食盐,白酒和剁椒混匀
搅拌均匀
装在密封罐子里。一周后可食用。
置于凉快通风的地方。
小贴士
1、辣椒选择肉质厚实的藤椒最佳;
2、可以的话,剁碎比较好,就感更加;
3、这个方子盐量比较小,适合家庭低盐理念,也更能体现剁椒本身的风味;
4、剁椒的时候再次筛选吃边烂进水的辣椒。