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用料
爆猪腰的做法
鲜猪腰市场商贩会帮忙处理掉白筋膜,厚切成花;
厚切的猪腰泡水,大概不停冲洗换水10次,直到水不浑浊,这一步很麻烦,但是处理好没有异味!泡够四小时以上,若水浑继续换水!
要炒的前20分钟用滤网滤干水份;
洋葱切丝;
热锅冷油炸花椒,爆出香味后把花椒捞出,放入洋葱翻炒20秒左右加入猪腰爆炒,然后加入白酒和生抽,用筷子插一下猪腰,没有血水即可盛出来!趁热吃很脆嫩!