第一次做,多多指教
用料
盐 | 适量 |
糖精 | 1小包 |
新鲜青梅 | 5斤 |
白糖 | 适量 |
甘草粉 | 适量 |
花旗参片 | 适量 |
生晒梅干的做法
洗净青梅,沥干水份备用
煮一煲开水,烫青梅,走青
走青过后暴晒2小时,把水份切底蒸发掉。外在水份必须都完全干,不然腌制过程会发霉
晒盐,甘草粉,参片,还有白糖,糖精,用手弄均匀,然后放入密封罐腌制3天
三天后,梅子的水份会腌出来的,如上图,然后倒掉水份
放出阳光底下暴晒,这个是晒了3天的
这个已经晒了一个星期多
小贴士
过青的时候要彻底点,多过2次,不然梅子会带苦味
放入密封罐腌制盖上前可以再晒点盐和糖在面上再封盖子
腌制时候不能用不锈钢或者铁的器皿