用料
鲮鱼 | 6条(一斤左右一条) |
盐 | 半包 |
阳光 | 充足 |
北风 | 适量 |
生晒鲮鱼干的做法
鲮鱼去鳞,开边清洗干净。
放盐腌制一晚。
深度清洗干净,在阳光充足的地方晾开。凡是晚上都要收起来放冰箱冷冻保存。
晾晒第二天
晾晒第三天
晾晒第四天。收成!
晒好的鱼干切块,拍姜蓉放面上,加砂糖、酱油、油,蒸10分钟即可食用。
小贴士
冬天是晒鱼干的最佳时期,阳光温和,北风足!腌制时盐要充足,晒的时间必须选择太阳充足的几天,不然会霉的;还有晚上一定要放冰箱冷藏,预防有苍蝇下卵在上面,那就可以把卵杀除。